Count Michelin's Blue satin ribbon - 1
خبز محمص في الصباح، مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
البصل المقلي واللحوم المحشوة في داخل مكان.
“في … “.
ابتلعت إيثيل لعابها بشدة.
شعرت وكأنني على وشك الإغماء بسبب رائحة البصل المقلي المنبعثة من الشطيرة التي كنت أحملها.
أخيرًا، وضع أهل بونتي اللحم المطبوخ، وليس لحم الخنزير البارد، بين الخبز.
حتى البصل مقلي معًا!
“لا أستطيع مقاومة البصل المقلي بدهن اللحم.”
أخذت إيثيل بسرعة قضمة كبيرة من شطيرتها.
نكهة البصل الحلوة لكل قطعة لحم مقطعة إلى شرائح رفيعة ملأت فمي.
“أم … … !”
مضغت إثيل وابتلعت ما في فمها بوجه سعيد. ثم صرخت مرة أخرى بوجه مليئ بالعاطفة.
“العم جو عبقري!”
“… … “هل هذا الطعم جيد يا آنسة؟”
“ما الأمر يا ليام؟ أنت لم تأكل للآن؟”
تحولت عيون إيثيل المستديرة إلى طبق ليام. بدت شطيرته كما كانت عندما خرجت لتوها من المطبخ.
قلت له فقط أن يأكله.
“كله بسرعة .هذا لذيذ إذا أكلته وهو ساخن.”
“ل-لكن…… “.
كانت عيون ليام مليئة بالارتباك عندما نظر إلى البخار الدافئ المتصاعد من الساندويتش.
“لم أسمع قط عن شطيرة ساخنة.”
وكانت السندويشات الوحيدة التي تناولها في حياته هي لحم الخنزير البارد والجبن والخس بين الخبز المقرمش.
كانت رائحة اللحم المشوي والبصل اللذيذة تسيل لعابي، لكنني لم أستطع استجماع شجاعتي.
“هيا!”
مدت إيثيل يدها ووضعت شطيرة جديدة أمام أنفه. ارتعش أنف ليام من الرائحة الحلوة.
أوصت إيثيل، مع ابتسامة، مرة أخرى.
“جربه مرة واحدة. متى سبق لي أن وصفت شيئًا سيئًا لا طعم له بـ لذيذً؟
“هذا صحيح، ولكن.… “.
قالت إيثيل ميشلان أنها كانت لذيذة. لذا كانت هذه حقيقة لم يوافق عليها ليام فحسب، بل الجميع في بونتي.
في النهاية، قبل ليام الشطيرة وهي يهتز أمامه وفتح فمه على نطاق واسع.
“… … كيف هو؟ أليس لذيذ؟”
أراحت إيثيل ذقنها وضحكت.
أحببت الطريقة التي تغير بها تعبير ليام في كل لحظة.
كنت فخورًا دائمًا برؤية الوجه الذي كان مترددًا بسبب الخوف من طعام غير مألوف، لكنه في مرحلة ما أزهر بشكل مشرق، وركز على الفور على الطعام كما لو أنه أدرك شيئًا ما.
“أنا أطعم الناس هذا الطعام اللذيذ.”
التهم ليام شطيرة بحجم كف اليد في أي وقت من الأوقات. قالت إيثيل وهي تراه لا يفقد حتى شحم اللحم وفتات الخبز على أصابعه.
“ليام، هل تريد الانتهاء من تناول ما لدي؟ يجب أن أتناول العشاء لاحقًا.”
“نعم من فضلك.”
قطعت إيثيل الجزء المقضوم من شطيرتها وسلمت الباقي إلى ليام.
سأل ليام بجدية وهو ينظر إلى المقطع العرضي للشطيرة.
“كل ما لدينا هنا هو اللحم والبصل، كيف يكون طعمه هكذا؟ يجب أن تكون هناك صلصة سرية خاصة.”
“همم، ربما لا؟”
“لا؟ مستحيل… … “.
نظر ليام إلى الساندويتش غير مصدق. لم يصدق أن لسانه، الذي كان يتابع الفتاة الذواقة لأكثر من 10 سنوات، كان خاطئًا.
“ربما هو البصل.”
“بصل… … حسنًا أنه من ممكن أنه يعني شيئا؟”
“هاه ، إذا قمت بقلي البصل لفترة طويلة، فإنه يصبح حلو المذاق. إذا كان علي أن أضيف أي شيء آخر، فسيكون الملح والفلفل.”
نظرت إيثيل حول المتجر وهي تتناول الشطيرة التي قطعتها.
كان متجر جوزيف ساندويتش، أشهر مكان في بونتي، مزدحمًا كالعادة.
لقد كان مشهدًا مختلفًا تمامًا عما كانت عليه عندما زارت إيثيل هذا المكان لأول مرة عندما كانت في الثامنة من عمرها.
“كنت أتساءل من كان لديه الشجاعة الكافية لطلب القائمة الجديدة! ،لقد كان إيدي بعد كل شيء، أليس كذلك؟”
“سيدي!”
لوحت إيثيل بسعادة لجوزيف عندما خرج من المطبخ.
تقدم جوزيف بخطى واسعة، وهو يمسح يديه في مئزره، ويسأل إيثيل، وهو يعبث بشعرها البني المحمر هنا وهناك.
“كيف هذا؟ ،هل هو لذيذ؟”
“انه مذهل! أنا متأكده من انك عبقري.”
“هيهي يا فتاه!”
ضحك جوزيف بحرارة على مجاملة إيثيل الصادقة.
نظر إليه العملاء المنتظرون في الطابور عند طاولة الخروج.
كانت إيثيل واعية بتلك النظرات وأخفضت صوتها، لكن عينيها لمعتا.
“ما رأيك في قلي البصل وزياده الحرارا؟”
“هل تقولين انك تودين الشطيرة تجهز عند طلبك ؟”
“هذا صحيح، ولكن.… “.
ربما بسبب اقتراب العطلة الرئيسية، انخفضت درجة الحرارة منذ بضعة أيام. لم يفوت جوزيف الملاحظة التي أدلى بها أثناء مروره لأنه شعر بثقل الشطيرة الباردة.
“لكنني لم أتوقع منك أن تفهم مشكلتي بهذا الوضوح!”
“آها، هناك شيء من هذا القبيل.”
قالت إيثيل ببساطة إنها تريد أن تأكل
“شطيرة دافئة” مع اللحم المقلي بدلاً من لحم الخنزير البارد.
إن تتبيل اللحم وإضافة البصل المقلي يعني أن جوزيف يتمتع بحاسة تذوق طبيعية.
حتى في حياتي الماضية كمسوق للمطاعم، كنت أشارك في كثير من الأحيان في تطوير قائمة الطعام، ولكن كان من النادر العثور على شخص مثل جوزيف يمكنه التوصل إلى مزيج معقول ببضع كلمات فقط.
“حسنًا، لقد كان هكذا منذ أن التقيته لأول مرة.”
التقت إيثيل بجوزيف بيكر لأول مرة في سن الثامنة عندما دخلت منطقة التسوق لأول مرة.
صدق جوزيف على الفور كلمات الطفل البالغ من العمر 8 سنوات بأن إضافة الخوخ إلى الساندويتش سيجعل مذاقها جيدًا.
بلغت إثيل 22 عامًا هذا العام، أي لقد مرت أكثر من 10 سنوات.
“أنا حقًا أحب أنك شخص منفتح جدًا. لا يزال الآخرون غير قادرين على الابتعاد عن الملح والفلفل.”
“إذا كان هذا هو المعيار، فسأقول إنني عالق ايضا في امر ،عندما رأيتك لأول مرة، كنت على وشك تدمير نفسك لأنك لم ترغب في إضافة الفلفل إلى العجين.”
“صحيح! لقد فعلتُ ذلك!”
اتصلت إيثيل بالعين مع جوزيف وضحكت.
حتى عقد من الزمان أو نحو ذلك، كانت التوابل الوحيدة التي يستخدمها الناس هنا في بونيت هي الملح والفلفل.
ومع ذلك، لم يتم استخدامه كتوابل ولكن لمنع الفساد، لذلك غالبًا ما تم استخدامه بشكل مفرط في كل من الوجبات والحلويات.
لذلك كان من الطبيعي مثل شروق الشمس في الشرق أن يصبح إيثيل وجوزيغ، اللذان أصرا على الطعام اللذيذ، توأمان روحيين بمجرد لقائهما.
“في الواقع، بفضلك أصبح المتجر كبيرًا جدًا. من غيرك كان يفكر في وضع الخوخ بين السندويشات؟”
“مهلا، لماذا لا أستطيع أن أفعل ذلك واحصل على الكثير من المال؟ هذا لأنني لا أعرف مثلك ، لو كنت أعرف، لفعلت كل شيء. أليس كذلك يا ليام؟”
“هذا صحيح. بمجرد تذوق هذا المزيج من النكهات الحلوة والمالحة، فمن الصعب العودة مرة أخرى.”
أجاب ليام، الذي كان يحتفظ بمقعده بهدوء، بسرعة.
أومأ جوزيف أيضًا برأسه ووافق.
“لولاكم، لما عرف الناس هذا الطعم. أنه ليس انا فقط، لكن الجميع مدينون لك بدين كبير.”
“ما هو الدين الذي تدين به؟ عندما أنه من الجيد صنع شيء لذيذ طوال هذا الوقت!”
ضحكت إيثيل ولوحت بيديها. كان هذا شيئًا سمعته في كل مرة زرت فيها متجر جوزيف لأكثر من 10 سنوات، لكنني شعرت بالحرج في كل مرة سمعته.
بعد كل شيء، إيثيل أرادت فقط أن تأكل طعامًا لذيذًا، لم تكن ننوي تغيير الثقافة الغذائية بالكامل هنا.
في المقام الأول، لم تخلق مزيجًا من الطعم
“الحلو والمالح”
“حتى لو ولدت من جديد، فسوف أولد في بلد مجنون بالملح والفلفل..”
طوت إيثيل عينيها الدائريتين وابتسمت ببراعة..
‘إنها الكارما الخاصة بي أنني كنت كوريًا في حياتي الماضية.’
* * *
كانت إبثيل ميشلان مختلفة منذ لحظة ولادتها.
وبمجرد مرور 100 يوم، قمنا بفطام الطفل، وهو الأمر الذي كان متردداً في القيام به، وبحلول الوقت الذي بدأت فيه أسنانه بالنمو، كان يبصقها إذا كان طعام الطفل لا يحتوي على لحم أو خضروات مفرومة ناعماً.
كان طبيعيا. لقد عملت كمسوق للمطاعم لمدة 10 سنوات كاملة في كوريا، وهي دولة شغوفة بالذوق.
على الرغم من أنه كان من الظلم أن تموت بسبب الإرهاق، قررت إيثيل أن تأكل الطعام اللذيذ فقط في هذه الحياة.
وبطبيعة الحال، لم يكن الحفاظ على هذا القرار سهلاً في إمبراطورية أستير المهووسة بالملح والفلفل..
“ماذا وضعت في شطيرتك؟”
“خَوخ! إنهم لا يستخدمون حتى الفلفل!”
“لقد أصبح جوزيف مجنونًا أخيرًا!”
جوزيف، الذي صنع شطيرة الخوخ كما قالت إسثيل، عومل كشخص مجنون…
“سمعت أن الأطعمة الغريبة تحظى بشعبية كبيرة في مناطق التسوق هذه الأيام، يا سيدتي.”
“لقد رأيت ذلك بالأمس عندما ذهبت إلى غرفة ملابس مدام هيسيا. كان من المضحك رؤية الناس يصطفون في طابور فقط للحصول على شطيرة!”
“تسك، هذا مبتذل جدًا.”
على الرغم من أنني اضطررت إلى النظر إلى النبلاء بازدراء …
“هل انت متاكد؟ أن جوزيف مجنون؟”
“يقولون أنك طعمه سيئ مصنوع بايدي شيطانه انه الذي لا يستخدم حتى الفلفل!”
“… … قالت ابنتي إنها ستتضور جوعا لولا هذه الشطيرة.”
“لقد تناولت أيضًا قضمة مما أحضرته زوجتي، لكنني ظللت أفكر في الأمر … … “.
جميع الناس لديهم أذواق مماثلة، ولا أحد يكره الطعام اللذيذ.
علاوة على ذلك، في صناعة المطاعم، يعد مزيج “الحلو والمالح” مزيجًا ناجحًا.
إن تجارب إيثيل في حياتها الماضيه، التي عملت جاهدة لاكتسابها، لا يمكن أن تكون خاطئة.